多数结婚吉日的开席时间会固定在中午11点半到12点半之间,这是传统习俗里的吉时范围，很多地方的婚俗会要求新人在中午12点前完成拜堂仪式，开席时间就跟着提前，确保仪式环节能在正点前结束，比如在北方不少城市，吉日当天的喜宴会定在12点开席，宾客提前半小时到场就刚好能赶上仪式，不会错过重要环节。
这个时间范围的选择也和传统里的“阳时”说法有关，中午时段阳气最盛，被认为能给新人带来好彩头，有些家庭会专门查老黄历里的“宜安席”时辰，把开席时间卡到这个时辰的正点，比如黄历写宜安席在12点整，那就会把开席时间定在12点，确保仪式和开席都在吉时内。
南方部分地区的结婚吉日开席时间会稍晚,比如广东、广西的不少家庭会把开席时间定在12点半到1点之间，因为当地有“慢宴”的习俗，宾客到场后会先喝早茶、聊家常，晚一点开席更符合习惯，而西南一些少数民族聚居的地方，吉日开席时间会根据族内的传统调整，比如有些彝族家庭会把开席定在上午11点，结合族里的祭祀环节安排。
还有些地方会根据酒店的场地情况调整，比如热门吉日的酒店场地紧张，有些家庭会把开席时间定在中午11点，这样能错开其他婚宴的高峰时段，避免宾客到场后等待太久，这种调整只要不违背当地的主要习俗，就不会影响喜宴的整体氛围。
现在很多新人会根据自己的日程安排调整开席时间,比如有些新人的工作地点离老家远，吉日当天需要提前赶回来，就会把开席时间定在中午11点，确保自己能提前到场准备，还有些家庭会邀请的宾客里有不少是上班族，他们中午只有1小时左右的休息时间，开席时间定在12点半就刚好，不会耽误宾客下午的工作。
有些吉日是工作日，新人会把开席时间定在晚上6点到7点之间，这样宾客下班后能直接到场，不用特意请假赶中午的喜宴，这种晚上开席的安排在现代城市里越来越常见，只要提前通知宾客时间，就不会出现混乱。
不管是传统吉日的固定时间,还是现代调整后的灵活时间，只要结合当地习俗和宾客的实际情况，就不会出错，提前一周和酒店确认场地时间，再把开席时间准确通知给宾客，就能让喜宴的流程更顺畅。